Maison Edouard Delaunay

Côte d’Or chardonnay

Caractéristiques

  • Couleur : Blanc
  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Cépages : Chardonnay

    Garde : 2 à 5 ans

Prix :
31,85  € par 6 bouteilles

29,60  € par 24 bouteilles

 

L’appellation Bourgogne Côte d’Or est une nouvelle appellation créée à partir de la récolte 2017. Elle a pour finalité de proposer l’aristocratie des appellations régionales en Bourgogne avec des raisins provenant en exclusivité des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, philosophie à laquelle adhère sans réserve la maison Edouard Delaunay.

Le terroir : Notre cuvée est issue d’une sélection de raisins de Chardonnay de la Côte de Beaune provenant de parcelles situées dans les bas de Meursault (60%) qui apportent fruit et profondeur, et dans la vallée d’Auxey-Duresses (40%) pour la fraîcheur et la minéralité.

La vinification : Vendangés à la main, les raisins sont pressurés immédiatement sans éraflage. Le moût est débourbé 24 heures en cuve puis vinifié entièrement en fûts de chêne (20% de fûts neufs) à basse température pendant 1 à 3 mois. L’élevage qui s’ensuit dure 9 mois, accompagné, au cas par cas, de bâtonnages réguliers. Une vinification de Grand Vin blanc de Bourgogne.

La dégustation : Belle couleur jaune doré. Nez élégant de pâtisserie (pralin, noisette), complété de jolis parfums légèrement sauvages (champignon frais, églantine, rose sauvage). Vin d’une grande pureté. La bouche est superbe, fraîche, tendue et large. On perçoit des arômes citronnés (citron jaune, yuzu) qui viennent apporter de jolis amers rafraichissants. Emergent alors quelques douces nuances de cire d’abeille et de miel. Arôme gourmand de brioche pralinée suivie d’une finale délicatement saline. Ce grand vin blanc de Bourgogne est doté d’une longueur et d’une densité remarquables. Sa structure exceptionnelle lui confère un grand potentiel de garde et d’évolution.

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Pourquoi

Bons Vins & Compagnie

Le vin est la poésie mise en bouteille.

Robert Louis Stevenson

Le secret du vin réside dans l'art de choisir les raisins avec soin.

Bernard Pivot

Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence.

Paul Claudel

Le vin, c'est la seule philosophie que je connaisse.

Alexandre Dumas

Le vin, c'est l'histoire d'un lieu, d'un terroir, d'une culture.

Hugh Johnson

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