Le terroir : Notre cuvée est issue d’une sélection de raisins de Chardonnay de la Côte de Beaune provenant de parcelles situées dans les bas de Meursault (60%) qui apportent fruit et profondeur, et dans la vallée d’Auxey-Duresses (40%) pour la fraîcheur et la minéralité.

La vinification : Vendangés à la main, les raisins sont pressurés immédiatement sans éraflage. Le moût est débourbé 24 heures en cuve puis vinifié entièrement en fûts de chêne (20% de fûts neufs) à basse température pendant 1 à 3 mois. L’élevage qui s’ensuit dure 9 mois, accompagné, au cas par cas, de bâtonnages réguliers. Une vinification de Grand Vin blanc de Bourgogne.

La dégustation : Belle couleur jaune doré. Nez élégant de pâtisserie (pralin, noisette), complété de jolis parfums légèrement sauvages (champignon frais, églantine, rose sauvage). Vin d’une grande pureté. La bouche est superbe, fraîche, tendue et large. On perçoit des arômes citronnés (citron jaune, yuzu) qui viennent apporter de jolis amers rafraichissants. Emergent alors quelques douces nuances de cire d’abeille et de miel. Arôme gourmand de brioche pralinée suivie d’une finale délicatement saline. Ce grand vin blanc de Bourgogne est doté d’une longueur et d’une densité remarquables. Sa structure exceptionnelle lui confère un grand potentiel de garde et d’évolution.