Le terroir : Notre cuvée est issue pour trois quarts d’une sélection de Pinot Noir de la Côte de Beaune (Puligny-Montrachet 70%, Chorey-les-Beaune 5%) et d’un quart du village de Gevrey- Chambertin en Côte de Nuits. Les par- celles d’origine sont exposées au sud-est et occupent le bas de la Côte, sur des sols composés d’alluvions argileuses, de limons et de graviers. Ces terrains, issus des éboulis des roches mères des grands crus, sont généralement profonds et permettent au vin d’exprimer à la fois richesse et puissance, mais aussi des notes élégantes et fruitées.

La vinification : Vendangés à la main, les raisins ont fait l’objet d’un tri rigoureux. Une courte macération à froid permettant d’extraire fruit et couleur est suivie par une cuvaison d’une douzaine de jours. Comme c’est le cas des grands Bourgognes, ce vin est alors élevé à 100% en fûts de chêne pendant dix mois (20% de fûts neufs). Chaque cuvée est vinifiée et élevée séparément. L’assemblage final est réalisé juste avant la mise en bouteille.

La dégustation : Sublime couleur rouge pourpre, profonde. Le nez est expressif, élégant et pur, révélant des parfums de pâtisserie (clafouti de cerise, vanille, cerise) et une très belle maturité. Notes épicées (noix de muscade, coriandre, poivre). L’attaque en bouche est large, avec du volume. On retrouve des arômes d’amandine aux groseilles, de framboise, qui viennent apporter une jolie sucrosité ainsi qu’une agréable fraîcheur. Les tanins sont bien présents, élégants et équilibrés. En bouche, c’est la fraîcheur qui domine, associée à une belle acidité bien intégrée. La dégustation laisse place à une finale généreuse offrant de douces notes de sabayon de fruits rouges ponctuées de touches de cassis. Un très beau Pinot Noir.