Le terroir : Ce Premier Cru est situé au Sud de la ville de Nuits-Saint-Georges, à proximité d’anciennes carrières de calcaire dur. La terre est très peu profonde et riche en débris de calcaire. La proximité des falaises calcaires et leur rayonnement facilite la maturité, le sol y est très drainant. Il en résulte des raisins extrêmement concentrés avec une maturité assez précoce.

La vinification : La vendange est ramassée manuellement puis un premier tri à la vigne est effectué, suivi d’un second tri à la cuverie. La vinification se déroule en cuve en bois neuve, avec 20% de vendange entière. La cuvaison dure 19 jours et est rythmée par deux pigeages quotidiens, aux pieds, au moment le plus intense de la fermentation. Le vin est ensuite entonné (50% de fûts neufs issus des forêts de l’Allier), pour être élevé pendant 21 mois.

La dégustation :

Très belle couleur rouge sombre, dense et intense. Premier nez gourmand aux notes généreuses de coulis de fruits rouges (framboise, cerise, fraise).

On retrouve de jolies notes florales (pivoine, rose) et boisées (bois de rose) complétées d’élégants parfums camphrés (cèdre, résine de pin). Touche de cire d’abeille. L’attaque en bouche est riche, ample et présente une belle concentration. Une finale de caractère aux notes de chocolat et cerise. Ce grand vin de garde est puissant avec une belle acidité. Il révélera tout son caractère en vieillissant. A carafer dans ses jeunes années.