Le terroir : Cépage 100% chardonnay. Vignes de 5 à 25 ans cultivés sur des sols argilo-calcaires sur plusieurs parcelles. Les raisins sont vendangés à la main.

La vinification : Pressurage immédiat des grappes entières chargées par tapis roulant, sans adition de soufre. La fermentation, aussi sans soufre, se fait pour une partie en fût de chêne (75%) et pour l’autre en cuve inox à température contrôlée.

La dégustation : Robe or pâle avec des reflets verts, le nez est intense et complexe : pêche blanche, citron mur, banane fraîche, puis des notes de pâtisserie (tare au citron et sucre d’orge) et une touche florale. Des notes boisées discrètes (noisette et banane séchée), la bouche est très équilibrée, complexe avec une jolie harmonie entre rondeur, fraicheur et vivacité. Belle longueur.

Avec quoi : Servir frais à 10° en apéritif, avec des entrés (salade de chèvre, asperges) ou sur des plats comme un poisson à chair blanche. Délicieux avec un fromage de chèvre ou du comté.