Pinot noir rosé – Le Village, Domaine de la Métairie d’Alon – Abbotts et Delaunay

Caractéristiques :

Année : 2017
Couleur : Rosé

Pays : France
Région : Languedoc Roussillon

Cépage : Pinot noir

Prix :
15,45 € par 6 bouteilles

Le terroir : 100% Pinot Noir, les raisins sont issus de la première récolte des grappes les moins mûres de pinot noir, fin août. Parcelles à 360 m d’altitude, exposées au nord.

La vinification : Vendanges à la main en caissettes et vinification comme un vin blanc. Pressoir pneumatique en grappes entières non foulées, puis les raisins sont pressurés à basse pression avec élimination des tailles et queues. Pas de macération pelliculaire d’où la couleur pâle du vin. Elevage en cuves inox à basse température pendant 8 mois, sans fermentation malolactique, afin de garder vivacité et fraîcheur.

La dégustation : De couleur très pâle, le nez est minéral (silex), fruits rouges (cassis et grenadine), pétale de rose et pamplemousse. La bouche est vive et fraîche avec une finale fruitée et légèrement amère et rafraîchissante.

Avec quoi : Servir très frais à 8°C à l’apéritif, une terrine de légumes, un canard aux olives ou un tian.

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