Cabernet Merlot
Sélection spéciale
Les Jamelles
Caractéristiques
- Couleur : Rouge
- Pays : France
- Région : Pays d’Oc
- Cépages : Cabernet sauvignon (73%) / Merlot (27%)
- Garde : 2 à 3 ans
Prix :
13,6 € par 6 bouteilles
12,6 € par 24 bouteilles
Cette Sélection spéciale figure parmi les meilleures cuvées des Jamelles, vinifiées par Catherine Delaunay, issue de vieilles vignes, en partie élevé en fûts de chêne.
Le terroir : Cépages à 73% cabernet sauvignon / 27% merlot. Raisins cultivés en majorité sur des sols de graves du Minervois, l’autre partie de la Malepère (entre Castelnaudary et Carcassonne). Vignes de 15 ans.
La vinification : Vendanges à maturité en octobre. Fermentation alcoolique en cuve à température contrôlée, suivie d’une longue macération de 2 à 3 semaines. Décuvage et pressurage. Fermentation malolactique en cuve, élevage pendant de longs mois. Puis sélection des meilleures barriques pour l’assemblage.
La dégustation : Couleur rouge cerise intense, arômes complexes de cassis, tomate confite et poivron rouge, avec des notes de poivre et de café.
Avec quoi : Servir à 17°C avec une côte de bœuf, des magrets de canard ou un plateau de fromages.
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Pourquoi
Bons Vins & Compagnie
